Jesień w pełni i w naszych lasach bogactwo grzybów. Podgrzybki, prawdziwki, kozaki i maślaki. Jest w czym wybierać i z czego robić pyszne potrawy.
Zastanówmy się zatem wspólnie nad tym jak wykorzystać to bogactwo grzybów i jak je serwować?
Grzyby albo się lubi albo nie. Same w sobie nie posiadają zbyt wiele wartości odżywczym, do tego są ciężko strawne. Jednak gdy należy do grupy lubiącej grzybki, to z całą pewnością te mankamenty nie przeszkadzają nam w konsumowaniu tych pysznych darów lasu. Co zatem przyrządzić z grzybów?
Podstawowym daniem z grzybów, które każdy ich wielbiciel zna są grzyby duszone. Wystarczy grzyby drobno pokroić, ugotować, podduścić na masełku z cebulką i zaprawić śmietaną. Idealnie sprawdza się jako dodatek do ziemniaczków i surówki.
To danie można przyrządzić praktycznie z każdego rodzaju grzybów, jednak wytrawni ich zjadacze uważają, że nie ma pyszniejszego sosiku niż ten z kurek.
Kolejne proste danie, które polecimy to kotleciki z podgrzybków:
-czapki podgrzybków lekko obgotowujemy
-odsączamy z wody i studzimy
-posypujemy pieprzem i solą
-obtaczamy w mące, jajku i bułce tartej
-smażymy na złoty kolor na patelni.
Kotleciki będą lepiej smakować, gdy przyrządzimy je z młodych grzybów. Gdy jednak mamy nieco starsze i kapelusze są duże, to lepiej je pokroić w drobną kostkę, wymieszać z cebulką i dopiero panierować i smażyć.
Leczo grzybowe:
-ulubione gatunki grzybów obgotować i pokroić w kostkę
-paprykę, pomidory, cebulę i cukinię pokroić w paseczki
-grzyby poddusić na masełku, po kilkunastu minutach dodać pozostałe warzywa
-podlać rosołem warzywnym i dusić do miękkości
-dodać koncentrat pomidorowy, zioła prowansalskie, majeranek i granulowany czosnek
-dusić wszystko razem jeszcze 5 minut
-podawać z pieczywem.
Grzybowe leczo jest też idealnym dodatkiem do ziemniaków i może wystąpić jako danie główne na naszym stole. Warto również zrobić go nieco więcej, włożyć do słoiczków i krótko zagotować. Tym prostym sposobem uzyskamy gotowy dodatek do obiadu, który wystarczy tylko podgrzać.
Na koniec proponujemy pyszną i niskokaloryczną zupę grzybową:
Potrzebujemy:
-kilka sztuk podgrzybków lub prawdziwków, które kroimy w grubą kostkę
-ziemniaki i marchewkę obieramy i kroimy w kostkę i talarki
-ziemniaki, marchewkę i grzyby zalewamy wodą i gotujemy na średnim ogniu
-dodajemy pokrojoną cebulę, kilka ząbków czosnku, majeranek, sól i pieprz
– gdy warzywa i grzyby będą miękkie, to przystępujemy do miksowania
-kilka grzybów pozostawiamy w całości do ozdoby naszej zupy
-do naszego grzybowego kremu dodajemy jeszcze troszkę majeranku i słodkiej śmietanki
-delikatnie mieszamy i posypujemy natką pietruszki
-dekorujemy ugotowanymi cząstkami grzybów i grubo zmielonym pieprzem
-podajemy z bagietką.
