Sałatki świąteczne to nieodłączny element bożonarodzeniowego stołu, dodający świeżości, koloru i równowagi do tradycyjnych dań. Dziś pragnę podzielić się przepisem na wyrafinowaną sałatkę, która idealnie wpisze się w świąteczne menu. Bazująca na sezonowych składnikach, z nutą orzechów i owoców, będzie efektownym dodatkiem do pieczonych mięs, ryb, a nawet wegetariańskich dań głównych.
Składniki
- Mieszanka sałat – np. rukola, roszponka, sałata lodowa
- Burak pieczony lub marynowany – 2 sztuki, pokrojone w cienkie plasterki
- Gruszka – 1 sztuka, pokrojona w cienkie plasterki
- Granat – pestki z ½ owocu
- Orzechy włoskie – ½ szklanki, lekko podprażone
- Ser pleśniowy (np. gorgonzola lub camembert) – 100 g, pokrojony w kostkę
- Świeży tymianek – kilka listków do dekoracji
Dressing:
- Oliwa z oliwek – 3 łyżki
- Ocet balsamiczny – 1 łyżka
- Miód – 1 łyżeczka
- Musztarda Dijon – ½ łyżeczki
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Przygotowanie składników: Umyj i osusz liście sałaty. Upieczonego lub marynowanego buraka i gruszkę pokrój w cienkie plasterki. Jeśli używasz świeżego buraka, obierz go, a następnie upiecz w piekarniku, zawiniętego w folię aluminiową, w temperaturze 180°C przez około 45 minut. Po ostudzeniu pokrój go na cienkie plastry.
- Dressing: W małej miseczce wymieszaj oliwę, ocet balsamiczny, miód, musztardę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż składniki połączą się w jednolitą emulsję. Dressing będzie miał lekko słodko-kwaśny smak, doskonale balansujący się ze słodyczą gruszki i orzechowym akcentem sałatki.
- Mieszanie składników: W dużej misce delikatnie wymieszaj liście sałat, plastry buraka i gruszki, pestki granatu oraz orzechy włoskie.
- Dodanie sera i tymianku: Na koniec dodaj kostki sera pleśniowego i delikatnie wmieszaj je do sałatki. Całość posyp świeżymi listkami tymianku.
- Podanie: Przed podaniem polej sałatkę dressingiem, ponownie delikatnie wymieszaj, aby nie uszkodzić składników, a następnie przełóż ją na elegancki półmisek.
Porady Szefa Kuchni
- Alternatywa dla sera: Jeśli wolisz mniej intensywne sery, świetnie sprawdzi się tutaj ser feta, a dla wersji wegańskiej można użyć sera z orzechów nerkowca lub tofu.
- Sezonowe zamienniki: Zamiast granatu, można użyć świeżej żurawiny, a gruszkę można zastąpić jabłkiem.
- Świeże zioła: Poza tymiankiem można dodać świeżą miętę, która doda sałatce orzeźwiającego aromatu.
Sałatka ta doskonale uzupełni bogactwo świątecznego stołu, zapewniając kontrast zarówno kolorystyczny, jak i smakowy.
