Shadow

Tag: kucharz

Ciemne strony kuchennego królestwa – Jak wygląda praca kucharza od zaplecza

Ciemne strony kuchennego królestwa – Jak wygląda praca kucharza od zaplecza

Poradnik biznesowy
Wielu twierdzi, że kuchenne pichcenie to najłatwiejszy zawód świata. Trochę przypraw, dobre produkty i gotowe. Tymczasem kucharz wcale nie ma łatwo. Kilkanaście godzin na nogach, w pomieszczeniu, gdzie temperatura znacznie przewyższa 30 stopni Celsjusza. Jego dania nie zawsze smakują, zdarza mu się przesolić zupę lub nie dogotować ziemniaków – konsekwencje tego, bywają niekiedy drastyczne. Oto ciemne strony pracy kucharza, czyli kilka słów o tym, jak wygląda jego zaplecze, podczas, gdy my nerwowo oczekujemy na kolację lub obiad. Zwykle zaczyna się od zamówienia Okrzyk kelnera – kaczka raz, przerywa spokój i chwilę przerwy pomiędzy przygotowywaniem kolejnych dań. Kucharz najpierw rejestruje, później ma tylko kilka sekund na podjęcie decyzji o tym, jak działać, jakie dodatki dobrać. D...